Para hacer esta receta necesitaremos un tipo diferente de calabacines. Se trata de la variedad redonda, un tipo de calabacín que en Thermomix se utiliza mucho para vaciar y rellenar con todo tipo de ingredientes.
En ese caso vamos a preparar una deliciosa combinación de arroz y carne para cocinar dentro de estas hortalizas.
Si quieres, por supuesto, puedes utilizar los calabacines alargados, el proceso será muy similar.
Receta de calabacines rellenos de arroz y carne Thermomix
Toma nota porque esta receta es muy fácil de hacer y los resultados quedan espectaculares.
Ingredientes: (para los calabacines rellenos)
- 6 calabacines redondos (de aprox. 130-140 gr)
- 75 gr de cebolla en trozos
- ½ chile verde fresco sin semillas (opcional)
- 1 cucharada de coco rallado
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 pellizco de jengibre en polvo
- 1000 gr de agua
- 1 cucharada de sal
- 150 gr de arroz de grano largo
- 1 diente de ajo
- 250 gr de carne picada mixta
- 1 cucharada de salsa de soja
- 75 gr de nata
Para hacer la salsa con Thermomix necesitaremos:
- 50 gr de puerro en rodajas (solo la parte blanca) o 50 gr de cebolla
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de sal
- 50 gr de agua
- 4 quesitos en porciones
Cómo se hace:
Calabacines rellenos Thermomix:
- Corta una tapa a los calabacines y vacíalos con una cucharita -no tires la pulpa-. Colócalos boca abajo en el recipiente varoma, tapa y reserva.
- Pon en el vaso la cebolla, el chile, el coco rallado y 30 gr de aceite. Pica 3 segundos/velocidad5 y sofríe 5 minutos/120º/velocidad 1.
- Añade el comino, la cúrcuma y el jengibre y mezcla 10 segundos/velocidad 2. Retira la mezcla a un bol y reserva.
- Pon en el vaso el agua y la sal. Introduce el cestillo y pon el arroz. Añade el sofrito reservado y mezcla bien con la espátula. Coloca el varoma en su posición y programa 18 minutos/varoma/velocidad 4.
- Cuando acabe el tiempo, retira el varoma y con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon el arroz en un bol grande y vacía el vaso.
- A continuación, pon en el vaso de Thermomix el ajo y 30 gr de aceite. Pica 3 segundos/velocidad 7. Sofríe 3 minutos/120º/velocidad 1.
- Añade 70 gr de la pulpa de calabacín reservada, la carne picada y la salsa de soja. Remueve bien con la espátula para que no quede en un bloque y rehogue 6 minutos/120°C/giro a la inversa/velocidad cuchara.
- Incorpora la nata y programa 3 minutos/100°C/giro a la inversa/velocidad cuchara. Vierte en el bol con el arroz, mezcla y rellena los calabacines. Colócalos en una fuente cubiertos con papel de aluminio para que no pierdan calor.
Para hacer la salsa de estos calabacines rellenos Thermomix
- Pon en el vaso la pulpa de calabacín que habíamos reservado anteriormente, el puerro y el aceite. Trocea 3 segundos/velocidad 4 y sofríe 4 minutos/120º/velocidad 1.
- Añade la sal y el agua y programa 10 minutos/100º/velocidad 1.
- Incorpora los quesitos y tritura 1 minuto/velocidad 10. Sirve los calabacines calientes con la salsa.
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