Se acerca Sant Joan y Ciutadella, desde hace casi una semana, hierve de actividad. Menorca arranca motores para la primera fiesta grande de la temporada, y en las cocinas los fuegos se preparan para tener a punto la famosa carn amb salsa, que se degusta en los días festivos en cualquier casa menorquina.
Es el sabor del hogar, de la tradición, de la fiesta… Y Noemi Vega Palau, nuestra ciutadallenca favorita, ha decidido llevar la tecnología a la tradición, y prepararla en su nueva Thermomix Tm6.
Receta de carn amb salsa menorquina con Thermomix
Y esta es la receta que nos ha preparado, adaptada a su nueva Thermomix, y con todo el cariño del mundo.
Ingredientes:
- 30 gr de aceite
- 260 gr de zanahoria
- 1 cabeza grande de ajos
- 1 tomate
- Un puñado de guisantes, al gusto
- 1 kilo de carne de ternera
- 150 gr de vino
- 50 gr de agua
- Sal y pimienta al gusto y dos hojas de laurel (la receta original sólo lleva una, y también incluye una cebolla pequeña, pero esta es una receta a su gusto)
Cómo se hace:
1-Poner el aceite y calentar dos minutos, temperatura varoma, y a velocidad 1.
2- Agregar los ingredientes del sofrito y trocear seis segundos a velocidad 6. A nuestra cocinera de Ciutadella le gusta que la zanahoria quede bien picadita, así que ella le ha dado un par de segundos más.
3- Sofreír durante ocho minutos a 120 grados y a velocidad cuchara.
4- Si disponemos de un segundo vaso será perfecto, porque podremos colocar el accesorio cubrecuchillas pelador, y trasladar el sofrito. En el caso de no tener segundo vaso, simplemente retiramos las verduras, lo colocamos, y las incorporamos de nuevo.
5- Añadir la carne bien condimentada, los guisantes, el vino, el laurel, el agua y programar la función de cocción lenta durante 5 horas a 85 grados.
6- Si no disponemos de la nueva Tm6, no tendremos la cocción lenta, de manera que podemos cocinar este plato entre 45 y 55 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad 1. Si vemos que la carne se va a desmechar demasiado, será necesario poner la mariposa.
Y este es el resultado: cocina menorquina en todo su esplendor, apenas unos días antes de la gran fiesta de Ciudadela.
Esperamos que te encante, y si quieres participar en hayunrobotenmicocina.com con alguna receta propia o algo que te encante y quieras mostrar al mundo… Ponte en contacto con nosotros.
Deja una respuesta