Cebolla caramelizada con Thermomix

Hacer cebolla caramelizada sin utilizar azúcar, miel o similares es posible sólo con el nuevo modelo de Thermomix Tm6. Los demás modelos pueden hacerla, pero no alcanzarán la alta temperatura, requisito indispensable para esta receta, ya que con los 180º que alcanza Thermomix, es capaz de extraer todo el azúcar inherente a la cebolla, sin necesidad de añadir ni un poquito más.

Esta receta, que en Tm6 se hace siguiendo la cocina guiada, es para cantidades de 500 gr, 200 gr, 100 gr y 80gr. Además de la cantidad de cebolla, varían las cantidades de aceite que hay que poner, y que oscilan entre los 25 gr y los 10gr.

Si no tienes una TM6, puedes hacer cebolla caramelizada en temperatura varoma. En este caso puede que necesites añadir un poquito de azúcar e incrementar las cantidades de aceite. El caramelo líquido también es una buena opción. No pongas el cubilete, sino el cestillo, para favorecer la evaporación de agua.

Receta de cebolla caramelizada en Thermomix

Puedes elegir la cantidad de cebolla que desees. Estas son las proporciones de aceite:

• Para 500 gr de cebolla hay que poner 25 gr de aceite
• Para 200 gr de cebolla, necesitarás 20 gr de aceite
• Si vas a hacer 100 gr de cebolla caramelizada, necesitarás 15 gr de aceite
• Para una cantidad más pequeña, como 80 gr, tendrás que añadir 10 gr de aceite

Ingredientes:

Aquí tienes la receta de 500 gr:

• 500 gr de cebolla en octavos o bien 500 gr de cebolla roja en octavos
• 20 gr de aceite de oliva
• 30 gr de agua
• 1 – 2 pellizcos de sal

Cómo se hace:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite e inicia  Alta Temperatura. Mezcla bien con la espátula y trocea 4 segundos a velocidad 4.
2. Añade el agua y la sal y programe 8 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación de agua.

En qué utilizar la cebolla caramelizada de Thermomix

La cebolla caramelizada de Thermomix tiene muchísimos usos, tanto en una mesa de fiesta como en el día a día:

• Sirve de acompañamiento para carnes  como el pollo, o pescados como el atún a la plancha o en tataki.
• Es una excelente cobertura para una coca, junto con queso tipo rulo de cabra y hojas de rúcula.
• También queda fenomenal en una coca con sobrasada.
• Prepara una cena rápida a base de tostas de cebolla caramelizada y un poco de paté, o queso fresco

• Acompaña unas pechugas de pavo rellenas con esta cebolla caramelizada.
• ¡Prepárate una hamburguesa gourmet con esta cebolla y un poco de queso!