Cómo hacer bebidas vegetales en casa (II)

Hace unos meses publicamos una entrada sobre cómo hacer bebidas vegetales en casa. Podéis echarle un vistazo haciendo clic aquí. Hoy queremos retomar ese tema porque cada vez son más las personas que deciden, por un motivo u otro, explorar nuevas maneras de consumir este tipo de bebidas.

En el mercado existe una amplia oferta de las llamadas «leches vegetarianas». Sin embargo, con un poco de paciencia y algunos consejos básicos, es posible elaborarlas en casa. Aquí os dejamos algunos ejemplos que hemos ido probando, para elaborar este tipo de bebidas.

Para hacer cualquiera de estas bebidas vegetales puedes utilizar la thermomix, puesto que será más cómodo y fácil. Si no posees este robot de cocina, una batidora o un procesador de alimentos serán de gran utilidad.

Bebidas vegetales: la famosa leche de arroz

Se trata de una leche muy baja en calorías, ya que su base no está en los frutos secos, y apta para celíacos, puesto que el arroz es un cereal que no tiene gluten. Aunque se puede elaborar con arroz blanco normal y corriente, aquellos que saben mucho recomiendan utilizar arroz integral. El motivo es que éste tiene el índice glucémico más bajo y, además, es más sano y tiene más nutrientes.

Necesitarás:

• 100 gramos de arroz integral cocinado (o del tipo que más te guste)
• 500 ml de agua
• 4 dátiles

1. Bate el arroz -que debería estar, o bien frío, o bien a temperatura ambiente- junto con el agua y los dátiles 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Forra el cestillo con una gasa especial para hacer leches vegetales y cuela la bebida en ella.
3. Guarda la leche en la nevera en un envase cerrado. Te durará entre tres y cuatro días.

La bebida vegetal a base de avena

Es una bebida muy nutritiva, fácil de hacer y deliciosa al paladar. En este caso hacen falta cinco ingredientes:

• 40 gramos de copos de avena
• 6 dátiles sin hueso
• 1 litro de agua

1. Deja, durante una noche, los copos de avena cubiertos de agua.
2. A la mañana siguiente cuela la avena y échala al vaso de la thermomix con el resto de ingredientes.
3. Bate veinte segundos a velocidad progresiva 5-10 y deja reposar la mezcla durante una hora.
4. Cuela la leche de avena utilizando la gasa especial tantas veces como sea necesario para eliminar los restos de los copos.

Leche de coco para los amantes de los sabores orientales

Esta bebida es ideal para cocinar platos orientales con un ingrediente que sale mucho más económico y es más saludable que el que encontramos en las tiendas.

Necesitaremos:

• 1 litro de agua
• 200 gramos de coco

Se puede utilizar el coco entero, en trozos o seco y rallado.

1. Poner el agua y el coco en el vaso y triturar durante veinte segundos a velocidad 5-10. Puedes repetir el triturado cuantas veces desees hasta obtener la textura que más te guste.
2. Colar la leche con la gasa para bebidas vegetales para separar el líquido de los restos sólidos.
3. Si se desea se puede secar la parte sólida del coco en el horno y luego triturar con la thermomix para obtener una sana y natural harina de coco.

Leche de avellanas con chocolate

Se prepara en poquísimo tiempo y tiene grandes adeptos entre niños y no tan niños. Es saludable y puede durar unos tres o cuatro días en la nevera… siempre que no desaparezca antes.

Necesitarás:

• 750 mililitros de agua
• 150 gramos de avellanas crudas
• 4 dátiles sin hueso
• 2 cucharadas de cacao en polvo, preferiblemente sin azúcar -los dátiles endulzarán la mezcla-.

1. Deja toda la noche las avellanas en remojo.
2. Pasado el tiempo, cuela las avellanas y lávalas con un poco de agua.
3. Pon las avellanas en el vaso de la thermomix junto con el agua y tritura a velocidad progresiva 5-10 durante medio minuto.
4. Cuela la leche de avellanas en una gasa.
5. Echa la leche en la batidora y añade el cacao y los dátiles. Vuelve a batir durante unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
6. Guarda la leche en la nevera durante tres o cuatro días.

Una de las más saludables: la leche de plátano

Esta es una de las bebidas vegetales más saludables que hay, y sólo tiene 74 calorías por ración. Es perfecta para tomar sin calentar y muy recomendable para las personas que siguen una dieta crudivegana.

Esto es lo que se necesita para elaborarla:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y bate a velocidad progresiva 5-10 durante al menos un minuto.
2. Colócala en un recipiente cerrado en la nevera y consume durante los próximos dos días.

Por supuesto, existen cantidad de complementos que pueden ayudarte en la elaboración de estas leches.

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