¿Quién no se ha dejado enamorar por la suavidad de un curry de pollo, bien condimentado, en cualquier restaurante hindú? Salir a comer o a cenar está muy bien pero… replicar nuestras recetas preferidas con Thermomix, es otro nivel.
Comino, ajo, guindilla, cardamomo y canela conforman la mezcla original del sur de Asia, aunque siempre se le añade un poco de leche para suavizar su sabor.
Receta de curry de pollo con Thermomix
En la India se cocinaba esta receta con pollo, cerdo o cordero, las tres principales carnes que se consumían antiguamente. En la actualidad, el curry es de ternera, de gambas, de tofu… Hoy nos centramos en el de pollo.
La salsa de curry queda perfecta con un plato de arroz de acompañamientoIngredientes:
Por una parte tenemos que marinar el pollo, y por la otra, hacer la salsa.
Para el pollo marinado:
- 750 gr de contramuslo de pollo troceado, sin piel ni hueso
- 40 gr de zumo de limón
- Media cucharadita de sal
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
Para hacer la salsa:
- 2 cebollas chalota en mitades
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco de unos 2-3 cm
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de tomate frito estilo casero
- 50 gr de tomate concentrado
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
- 20 gr de almendra molida
- 50 gr de agua
- 1 – 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Cómo se hace:
- Para marinar el pollo coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa los trozos de pollo en él. Condimenta con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el ajo. Si te gusta picante, puedes añadir una guindilla desmenuzada.
- Mezcla con la espátula y deja macerar al menos durante media hora.
- Mientras tanto, podemos empezar a elaborar la salsa: pon en el vaso la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 6 minutos a 120º y velocidad 1.
- Añade el tomate frito, el tomate concentrado, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada.
- Cocina 15 minutos a temperatura varoma, giro a la inversa, velocidad cuchara.
- Vierte en un bol y espolvorea con cilantro picado.
- Se puede acompañar con arroz basmati.
Variaciones del curry cremoso de pollo
Este plato, cuyo origen está en la región india de Punyab, puede elaborarse con cualquier tipo de carne.
Para ello sólo tienes que elegir las especias que necesitas – ajo, comino, cardamomo, guindilla, canela, jengibre y pimentón- y triturarlas con varios toques de turbo, o bien programando unos segundos, primero a velocidad 5 y luego a velocidad 10.
Puedes pulverizar las especias para hacer curry casero en tu Thermomix
Deja una respuesta