Ensalada de lentejas de bote y bacalao con Thermomix

Si no tienes lomos de bacalao puedes hacer esta receta igualmente. Utiliza tu imaginación y tu fondo de despensa: ¿tienes atún? ¡Perfecto! Marchando una ensalada de lentejas de bote con Thermomix en diez minutos.

Receta de ensalada de lentejas de bote y bacalao en Thermomix

El bacalao es muy versátil y permite su utilización en lentejas y otras preparaciones. A pesar de que venga desalado, ten la precaución de lavarlo muy bien para asegurarte de eliminar cualquier resto de salazón que pueda tener.

Ingredientes:

• 70 g de cebolleta cortada en trozos
• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de lomos de bacalao desalado en trozos
• 400 g de lentejas de bote cocidas (en conserva)
• 1 tomate en dados
• 140 g de queso mozzarella en dados
• 100 g de hojas de espinaca frescas
• 10 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de orégano seco

Cómo se hace:

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil y trocea 3 segundos/velocidad 5. Retira a una ensaladera grande y reserve.
2. Vierte el aceite en el vaso y calienta 3 minutos/120°C/velocidad 1.
3. Agrega el bacalao y sofríe 5 min/120°C/giro a la inversa/velocidad cuchara.
4. Mientras tanto, aclara las lentejas en el cestillo y ponlas en la ensaladera reservada junto con el tomate, el queso y las espinacas. Retira los trozos de bacalao del vaso (dejando el aceite), límpialos de espinas y piel y añádelos a la ensalada.
5. Agrega al vaso el vinagre, la sal y el orégano y mezcla 10 segundos/velocidad 4. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y sirve.

Esta es otra de las recetas de hayunrobotenmicocina.com que es perfecta para tener preparada con antelación. Además puedes llevarla a cualquier sitio, tratando de que se mantenga fresca, y degustarla tanto para comer como para cenar.

Si quieres añadir más proteínas puedes cocer unos huevos con el modo «Cocción de huevos» de TM6 y trocearlos y ponerlos en tu ensalada como último paso. Delicioso, ¿verdad? ¡Buen provecho!