Gazpacho de remolacha y queso feta Thermomix

Muy pocos se atreven a disfrutar de un buen gazpacho de remolacha, ya sea porque no se animan a mezclar sabores, o porque no saben cómo hacerlo. ¿Hay que poner la remolacha cruda? ¿Tiene que ser cocida? ¿Cómo puedo cocer una remolacha en la Thermomix?

Vamos a explicar cómo hacer este tipo de gazpacho para que veas lo fácil y bueno que es.

Este gazpacho se acompaña de trocitos de queso feta y brotes de germinados, un espectáculo de color y de sabores que te fascinará.

• 500 gr de remolacha cocida en trozos -en esta entrada te explicamos cómo cocer remolachas en tu Thermomix-
• 500 gr de tomate maduro a trozos, procurando que no pierda agua
• 50 gr de cebolla
• 40 gr de pimiento verde
• 50 gr de pepino
• 1 diente de ajo
• 200 gr de cubitos de hielo
• 20 – 30 gr de vinagre
• 1 – 2 cucharaditas de sal
• 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
• 80 gr de aceite de oliva
• 100 gr de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
• brotes germinados (elige tus preferidos)

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 3 minutos/velocidad 10.
2. A la hora de servir, vierte el gazpacho de remolacha en boles o platos hondos.
3. Distribuye el queso feta en pedacitos y adorna con las pipas de calabaza y con los germinados que prefieras.

Los brotes de germinados son muy saludables, se pueden encontrar en cualquier frutería y, quien lo desee, puede cultivarlos en su casa. Los más comunes son:

• Berros
• Alfalfa
• Girasol
• Rábanos
• Lentejas
• Trigo
• Soja
• Brócoli

Estas semillas de alimentos, que tienen la categoría de alimento vivo, tienen la particularidad de que conservan todas las propiedades de las plantas de las que proceden.

¿Hiciste el experimento de las lentejas y el algodón cuando eras pequeño? Pues así es exactamente como se obtiene un germinado: utilizando las semillas de los alimentos, cobijándolas en tierra o algodón húmedo y esperando a que crezcan.

El resultado no tarde en ser visible: los germinados sacan raíces y brotan. Cuando adquieren un tamaño de entre dos y cinco centímetros, pueden consumirse.

Además, tienen muchos usos y acompañan a variedad de ensaladas.