Lentejas con arroz y cebolla dorada en Thermomix

Uno de los nuevos modos que se han incorporado en la Thermomix Tm6 es el de Alta Temperatura, y esta receta con arroz y cebolla dorada la utiliza para crear un sofrito perfecto.

La alta temperatura en la Thermomix Tm6

Por primera vez Thermomix puede cocinar -sofreír- a 170-180º, lo que consigue que los alimentos queden realmente dorados. Las ventajas son, por supuesto, que la máquina trabaja sola, que no hay salpicaduras de aceite ni en la encimera de la cocina ni en nuestras manos, y que la cantidad de materia grasa que se utiliza es muy reducida.

Por motivos de seguridad, la alta temperatura no puede programarse de manera autónoma, como sí sucede con otros modos. Hay que seguir siempre una receta. Pero si nos acompañáis a lo largo de estas páginas, os explicaremos cómo usarla para cualquier plato que queráis hacer.

No hay que olvidar que la alta temperatura viene acompañada de la rejilla anti-salpicaduras, que en sí mismo también es una medida de seguridad: tapa el bocal precisamente para impedir que el aceite “salte” y produzca quemaduras al cocinero, pero al mismo tiempo posee una miríada de orificios que facilitan la evaporación de los líquidos y consiguen un sofrito delicioso.

Receta de lentejas con arroz y cebolla dorada

La particularidad de esta receta de lentejas con arroz en Thermomix es que vamos a cocinar primero las legumbres con el cereal y luego procederemos a dorar la cebolla.

Además, como en seguida verás, no es necesario remojar las lentejas antes.

Ingredientes:

• 1400 gr de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 400 gr de lentejas pardinas secas
• 100 gr de arroz de grano redondo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomate concentrado (opcional)
• 15 gr de vinagre
• 50 gr de aceite de oliva
• 200 gr de cebolla en cuartos

Cómo se hace:

1. Pon en el vaso 1100 gramos de agua, la pastilla de caldo y las lentejas, y programa 20 minutos/100º/giro a la inversa/velocidad cuchara.
2. Añade el arroz, la sal, el concentrado de tomate, el vinagre, 10 gramos de aceite de oliva y 300 gramos de agua. Programa 20 minutos/100º/giro a la inversa/velocidad cuchara.
3. Vierte en una olla y reserva con la tapa puesta.
4. Si el vaso ha quedado sucio o se le ha pegado algún alimento al fondo, es importante que lo limpies para que, con la alta temperatura, no se queme. Si eso sucediera, no pasa nada. En este blog te enseñamos a limpiar tu Thermomix perfectamente bien.
5. Pon en el vaso 40 gramos de aceite y la cebolla e inicia la alta temperatura. Luego mezcla bien con la espátula y trocea 4 segundos/velocidad 4.5. Vierte la cebolla en la olla y mezcla con las lentejas. Vuelve a tapar la olla y deja reposar entre cinco y diez minutos para que se reabsorba el exceso de líquido. Sirve caliente.