Lentejas con arroz y cebolla frita en Thermomix (Mujaddarra)

Esta receta de lentejas con arroz que puedes cocinar en la Thermomix es muy popular en el Líbano y en Oriente Medio en general.

Sus orígenes son humildes, y se derivan de la necesidad de guisar juntos las lentejas con un cereal, normalmente arroz o bulgur. Es una receta muy sencilla pero sabrosa, y además reúne las excelentes características nutricionales que se derivan de unir una legumbre con un cereal.

Al final de la receta, para coronar el plato, se le añaden unas tiras de cebolla fritas, casi caramelizadas, que le dan un toque dulce muy agradable.

Es una receta muy buena, tanto para tomar caliente como fría. De hecho, los judíos sirios suelen cocinarla y comerla caliente los jueves, y del tiempo o fría los domingos. Precisamente por eso es un plato ideal para tomar tanto en verano como en invierno.

Receta de lentejas de arroz y cebolla frita en Thermomix

Lo más original de esta receta es la incorporación de la mantequilla y el azúcar moreno para sofreír la cebolla. Una combinación perfecta para las lentejas con arroz.

Ingredientes:

• 300 gr de lentejas castellanas secas
• 1400 gr de agua
• 3 cucharaditas de sal
• 150 gr arroz de grano largo
• 2 – 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 620 gr de cebolla en cuartos
• 20 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 100 gr de yogur de leche de cabra

Cómo se hace

1. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa las lentejas. Cubre con agua y deja reposar durante un mínimo de dos horas.
2. Pon en el vaso el agua, las lentejas aclaradas, y bien escurridas, y dos cucharaditas de sal. Programa 20 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad 1.
3. Añade el arroz y programa 15 minutos100º/giro a la izquierda/velocidad 1.
4. Vierte las lentejas en el recipiente Varoma, aclara con agua caliente y deja escurrir. Ponlas en un bol grande y espolvorea con una cucharadita de sal y pimienta. Aclara el vaso.
5. Pon la cebolla en el vaso -no importa que esté seco- y trocea 5 segundos/velocidad 5. Baja la cebolla con la espátula hacia el fondo del vaso para asegurarte de que se va a cocer por igual.
6. Añade la mantequilla y el azúcar moreno y sofríe 12 minutos/120º/velocidad 1. Vierte sobre las lentejas y acompaña de yogur.